Шаурма вне закона

С начала лета санитарные службы столицы в очередной раз объявили войну уличным торговцам фаст-фудом - "вне закона" оказалась столь полюбившаяся москвичам и гостям столицы шаурма. Руководствуясь обострением в весенне-летний период эпидемиологической обстановки, связанной с распространением на территории Российской Федерации "птичьего гриппа", а также учитывая многочисленные нарушения при приготовлении и реализации шаурмы в объектах мелкорозничной сети, Роспотребнадзор по Москве постановил исключить этот продукт из реализации в авто-кафе и летних кафе, включенных в схемы размещения нестационарных объектов мелкорозничной сети на 2006 год. Однако Страна.Ru, проведя собственное расследование, пришла к выводу, что продажа "мяса с вертела" идет в Москве полным ходом.

Станция метро "Алтуфьевская", 11 часов утра. На расстоянии 10 метров от входа в метро, на первом этаже жилого дома расположилось мини-кафе площадью не более 5 кв. метров. Как такового, кафе здесь и нет, а есть окошко, через которое черноволосый молодой человек характерной кавказской внешности продает желающим кур, аппетитно исходящих соком на вертеле, и "сокращенный" вариант шаурмы - в качестве наполнителя лаваша присутствует только свежая капуста и мелко порубленное куриное мясо.

К окошку подходят двое молодых людей, они обращаются к продавцу с просьбой дать им одну курицу-гриль и две шаурмы. Цена куренка на вертеле - 125 рублей, одна шаурма - по 50 рублей. Расценки на товар вывешены в том же окошке. Пока молодой человек достает необходимую сумму из кошелька, девушка вступает в разговор с продавцом:

- А как вас зовут?

- Миша, - отвечает тот, с сильным акцентом, учитывая который, напрашивается мысль о том, что Мише больше подошло бы имя, к примеру, Мустафы или Ахмеда.

- А вы в курсе, что с 1 июня вне стационарных точек продавать шаурму запрещено?

- Каких точек? Почему запрещено? - делает круглые глаза Миша.

- "Птичий грипп", говорят, гуляет. Главный московский санитарный врач запретил продавать шаурму на улице.Миша растерянно пожимает плечами, механически выполняя свою работу - на расстеленный лаваш ложится порция капусты и курицы.- А вы - наемный рабочий или хозяин "точки"? - продолжает "допрос" девушка.

- Не-е. Хозяин меня сюда поставил. Это - не мое, - тушуется молодой человек, не понимая, чего от него добивается назойливая покупательница. - Мне никто не говорил, что здесь торговать нельзя.

- А если бы сказали? Вы бы закрыли свое окошечко и ушли?

- Как это я уйду? Я не могу уйти, пока хозяин не скажет.

Вручив дотошной покупательнице требуемый товар, Миша затравленно осматривает прилегающую к "кафе" территорию. Его "точка" явно не относится к категории стационарных пунктов питания. На трех метрах едва умещается вертикальный шест для "опальной" шаурмы, небольшой гриль для куриц и сам Миша. О наличии необходимых санитарных условий говорить не приходится. "Ну, что тут скажешь? Нарушение, - комментирует корреспонденту Страны.Ru данную ситуацию сотрудник Роспотребнадзора по Москве, пожелавший остаться не названным. - В таком случае я могу посоветовать вам написать заявление о нарушении или позвонить к нам, указав точный адрес продажи шаурмы". Звонить, конечно, никто никуда не стал. Да и - какой смысл звонить, если только что в разговоре вся ситуация была описана сотруднику РПН. Объяснить внятно, какие санкции применяются к таким "нарушителям" в случае "неповиновения", в надзирающем органе тоже не смогли, ограничившись информацией о "жестких карательных" мерах в виде "запрещения деятельности данного мелкого предприятия".

Как сказали Стране.Ru в РПН по Москве, работа по "искоренению" товара, неблагоприятным образом влияющим на эпидемиологическую обстановку в столице, ведется не первый год. "Наша работа никогда не прекращалась, - торжественно пояснили в санитарно-правительственной структуре. - Раз в два года у нас проходят проверки таких заведений. Ну и - по обращению потребителей". Частоту "обращений потребителей", правда, не уточнили, как и число пострадавших от употребления шаурмы в этом году.

Впрочем, серьезную "войну" представителю фаст-фуда главный столичный санитарный врач Николай Филатов объявил еще в апреле 2003-го. Тогда московские санврачи заявили, что уличные продавцы шаурмы и других "деликатесов" представляют серьезную опасность для здоровья населения. Г-н Филатов привел цифру: проверки палаток с шаурмой показали, что более половины мясных и 79% салатных наполнителей для этого блюда содержат возбудителей кишечных инфекций. Причина этого - несоблюдение продавцами гигиенических и санитарных требований приготовления пищи. После таких выводов торговцам шаурмой посоветовали объединиться в сеть, либо перепрофилироваться. Впрочем, такие же рекомендации РПН дает и сейчас. Но, как выясняется, предложение перепрофилироваться имеет вполне определенный подтекст - "палаточники", торгующие шаурмой, отбивают значительную долю клиентов у таких "ресторанов на колесах", как "Крошка-Картошка", "Теремок", "Русские блины" и др.

Кроме того, возникает закономерный вопрос - если московский РПН ссылается на сложную эпидемиологическую обстановку и нашествие "птичьего гриппа", то кому из санитарных врачей верить? Главному российскому - Геннадию Онищенко, или главному столичному - Николаю Филатову? Помнится, главный санитарный врач России, начиная с прошлого года, постоянно говорит о том, что если курицу сварить или зажарить, страшный вирус H5N1 тут же уничтожится, так как "птичий грипп" не выдерживает температурной обработки. В качестве личного примера Онищенко продемонстрировал всей стране, как он ест жареную курицу. Но, если учесть формулировку, с которой широким фронтом против шаурмы выступил столичный РПН - "руководствуясь обострением в весенне-летний период эпидемиологической обстановки, связанной с распространением на территории Российской Федерации "гриппа птиц", - возникает закономерный вопрос: может быть Онищенко ел "специальную" курятину? Или это вообще была не курица? Иначе кому из двоих верить? Один убеждает население, что после термической обработки можно есть любую птицу, другой пугает москвичей обострением эпидемиологической обстановки.

Впрочем, распоряжение РПН противоречит само себе. Если на шаурму накладывается запрет, то продавцам куриц-гриль, которые готовятся в тех же палатках и павильончиках, предписано "обеспечить неукоснительное выполнение рекомендаций по профилактике гриппа птиц, усилить контроль на всех этапах закупки, хранения, температурного режима приготовления и реализации". Жареных кур никто не запрещал. Велено только неукоснительно выполнять рекомендации по профилактике "птичьего гриппа". Но ведь во многих точках шаурма изготавливается из того же самого жареного куриного мяса. А, если не из курицы, а из свинины или говядины, тогда при чем здесь "птичий грипп"?

Учитывая вышеизложенное, разумно предположить, что кому-то очень нужно прикрыть "частные лавочки", тем более что департамент потребительского рынка столицы еще в начале весны недвусмысленно пообещал бороться с различными авто-кафе и лотками, дабы увеличить в столице сеть летних кафе.

Демьян Чикуров, Страна.ру , 6.06.2006

| | Поделиться